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Veau
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La peau
Cette firme traite 1,4 millions de peaux par an, c’est la plus grande d’Europe.
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Le cinquième quartier
La coupe traditionnelle du veau s’effectue en quatre quartiers, deux avants et deux arrières.
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Junior Beef
Fils d’un grossiste en viande de veau, Jos Theys est une figure marquante du monde belge de l’élevage. I
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Le carré de la valorisation
À chaque partie de la bête, à chaque morceau de viande correspond un prix.
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Rose ou Rosé
Plusieurs initiatives éclorent çà et là dont l’objectif était d’envisager la production de viande de veau sous un angle nouveau.
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Le cuir de veau
La peau devient plus légère, moins massive et en hiver des risques de veinures sont à craindre sur le cuir.
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Le veau roi
“Nous travaillons toutes sortes de viandes à la boucherie mais je porte un intérêt tout particulier au veau."
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Valeurs nutritives
Mais quel que soit le moment ou le lieu, cette viande n’est pas seulement délicate, elle est également saine et digestible.
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Tendreté
Quel que soit l’animal, c’est le filet qui est le plus tendre mais il n’est pas des plus goûteux.
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Lait et succédané de lait
Au sein de l’Union Européenne, pas moins de 136 millions de tonnes de lait sont produites annuellement.
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Les muscles, c’est de la viande
Ontstaan in 1950, is Henny Swinkels ouder van een familie van boeren.
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